ASEAN

EXCLUSIVELY

PROJECT

pattern
THE WISDOM OF THAI CUISINE

R-HAAN x ASEAN EXCLUSIVELY PROJECT



อาหารเรียกน้ำย่อย

อาหารว่าง

ทอดมันปลากราย

ทอดมันปลากรายจากปากน้ำโพ เสิร์ฟกับน้ำอาจาดเยลลี่ทำจากน้ำส้มสายชูหมักจากข้าวหอมมะลิ

ในอาหารคำนี้ได้ใช้เทคนิคจากการปรุงอาหารแบบชาวบ้านโบราณ ด้วยการโขลกเครื่องแกงเผ็ดแบบสดๆ โดยเฉพาะการคัดเลือกปลากรายตัวขนาดใหญ่จากเมืองนครสวรรค์มาขูดเอาเฉพาะเนื้อปลา เพื่อนำมานวดด้วยมือให้คลุกเคล้าผสมกับเครื่องแกงไทย แล้วจึงนำไปทอดด้วยน้ำมันรำข้าวชนิดพิเศษ ให้สุกเหลืองน่ารับประทาน และเสิร์ฟพร้อมกับน้ำอาจาดจากน้ำส้มข้าวหอมมะลิโดยใช้เทคนิค โมลิคูล่า สเฟียร์ คือการทำอาจาดให้เป็นเยลลี่ชนิดหนึ่งร่วมด้วยแตงกวาญี่ปุ่นจากโครงการหลวงดอยอ่างขาง

ซุป

อาหารคาวสำรับอย่างไทย

สำรับหวานแห่งสยามประเทศ

ASEAN MENU 5,912++ per person


Pairing Wine 1,800++


All prices are in Thai Baht and are subject to 10% service charge plus applicable government tax