在泰国烈日炎炎的盛夏，美食不仅是解暑的良方，更是抚慰心灵、降低体表与内心温度的清泉。坐落于曼谷的米其林星级餐厅 R-HAAN，向来以精雕细琢的传统泰式宫廷料理闻名。在这个季节，餐厅特别精选了三道盛行于皇室的夏日消暑佳肴：宫廷茉莉香饭泡水（Khao Chae）、西瓜配干鱼粉以及椰浆凉拌米粉（Khanom Chin Sao Nam），经过大厨的精心重塑，推出专为今夏打造的精美外带礼盒。
代代相传的味觉遗产
泰式料理：源于湄南河畔的智慧遗产，植根于泰国民间丰饶的文化沃土，并与苏凡纳布（Suvarnabhumi）金邻大地的本土底蕴深度交融。它宛如一曲动人的乐章，通过辛辣而层次深邃的风味，以及各地区甄选的极鲜食材，谱写出无与伦ิ美的美食美学。每一道菜肴的摆盘皆精雕细琢，承袭了跨越数百载时光的宫廷秘传，尽显皇家礼仪之典范。
泰式宫廷料理与普罗大众的民间菜肴有着云泥之别。在这里，不仅“味道”至关重要，其“精雕细琢的视觉美感”同样不遑多让。每一道菜肴都如同艺术品般被细致打磨，力求在味觉与视觉之间达成极致的和谐。
真正的泰式宫廷料理，讲究的是“整席（Samrub）”的和谐艺术。它完美融合了酸、甜、浓、咸、辣五味，并在呈现方式上展现出极致的优雅。宫廷菜的精髓在于其“贴心与便利”：所有食材皆被处理成易于入口的大小，席间绝不会出现鱼刺或骨头，食客无需费力便可即刻品鉴。可以说，相比于随性的民间菜，泰式宫廷料理天生便具备了“高级餐饮（Fine Dining）”的严谨底蕴与仪式感。
泰国民众在烹饪艺术上素以心思细腻著称，追求极致的视觉美感并与日常生活紧密交织。在万物繁茂的夏季，利用应季而生的瓜果蔬菜与五谷珍材，巧妙地将其转化为清热解暑的泰式佳肴。无论是咸鲜主食还是精巧甜品，皆旨在为人们在持续飙升的高温中带来一丝沁人心脾的凉意，达到消暑止渴、平和身心的完美境界。
泰式夏季料理的独到之处，不在于浓郁的重口或辛辣的香料刺激，而在于其追求的一份恬淡、温润与沁爽。这种美学辅以精雕细琢的各种配菜，代代相传，凝聚成弥足珍贵的饮食文化遗产。它不仅映射出泰国文化的博大精深，更是对这片土地农业富饶与自然恩赐的崇高致敬。
R-HAAN 餐厅致力成为泰国文化遗产的守护者，将拥有百余年历史的宫廷智慧通过每一席珍馐倾心传递。我们将正宗传统的泰式宫廷夏日料理，以现代创新的技法重新演绎，倾力打造三款专属夏季的精美外带礼盒（Takeaway Set）。旨在让您与家人即便在家中，也能共同分享这段极具仪式感的幸福食光，感受跨越世纪的味觉礼赞。
R-HAAN 餐厅：夏季限定宫廷外带礼盒
舌尖上的夏日史诗：尽情品鉴三道传世宫廷消暑佳肴
宫廷茉莉香饭泡水 (Khao Chae)
“Khao Chae（宫廷泡饭）” 的字面意思是“浸泡在水中的米饭”。作为泰国夏季最具代表性的宫廷料理，它不仅是一场味觉盛宴，更是一场全方位的感官之旅。从沁人心鼻的袅袅清香，到各式配菜交织的丰富口感，每一口都展现出极致的细腻与考究。为了让这份匠心延续，我们特别将其盛装在传统的精编竹篮中，无论是带回家与家人分享，还是作为礼品赠予挚爱，都是一份满载心意与泰式美学的上乘之选。
“宫廷泡饭（Khao Chae）” 的灵魂所在，在于那碗沁人心脾的茉莉香米饭。选用顶级的泰国茉莉香米，浸泡在经过茉莉花香熏染、冰镇清爽的矿泉水中，自带一种幽远而迷人的芬芳。搭配琳琅满目的各式精工配菜，酸、甜、咸、香等多种滋味在舌尖上交织绽放，为您在炎夏中勾勒出一幅极致动人的味觉图谱。
宫廷泡饭中无可争议的“璀璨主角”，当属那粒粒玲珑、入口即化的“手工虾酱丸”。这款配菜严选来自泰国三大名产地的顶级虾酱精制而成：分别是夜功府夜隆县（Khlong Khon）、甲米府（Krabi）以及达府象岛（Koh Chang）。大厨将这些地域瑰宝完美融合，匠心重塑，方才成就了这一抹浓郁醇厚、回味无穷的皇家滋味。
精选虾酱与芳香草本深度调和，并精心包裹在香蕉叶中，经过慢火炭烤，激发其诱人的烟熏香气。随后，将其裹上金黄蛋液，炸至色泽灿烂。最为精妙的是，佐以精心雕琢成“白玉兰”花瓣形状的莲藕片。这道配菜不仅色泽如金，更以如诗如画的视觉美感，令每一位食客为之倾心，回味无穷。
第二道精美配菜是“鱼肉酿红葱头”。我们特别选用来自四色菊府（Si Sa Ket）的红葱头，其独特的辛香与甘甜举世闻名。大厨巧妙地去除葱心，填入调味细腻的碎烤塘虱鱼肉，随后裹上一层轻薄酥脆的天妇罗面衣，炸至金黄诱人。佐以鲜脆的黄瓜和青葱，不仅提升了整体口感的层次，更为这款佳肴注入了沁人心脾的清爽感。
甜炒萝卜干：严选来自素林府（Surin）的高品质萝卜干，将其切成薄厚均匀的细片，与精制棕榈糖一同翻炒，直至呈现出诱人的焦糖色。那股浓郁的清甜与香气，与其他配菜相得益彰，在口中交织出一种圆润而和谐的层次感，为您的味蕾带来极大的愉悦。
香脆猪肉丝：这是 R-HAAN 餐厅的第四道匠心配菜。遵循秘制食谱，将上等风干猪肉手工撕成细腻的纤维状，炸至金黄酥脆。随后加入天然椰糖调味，赋予其淡淡的清甜回甘，最后撒上酥脆的油葱酥，让每一口品鉴都充满多重感官的惊喜。
最后一道压轴配菜是“Khai Phae 酿青椒”。大厨严选个头匀称的青椒，填入由大虾、猪肉、大蒜、胡椒及香菜根调配而成的黄金比例馅料，蒸至熟度适中。最令人惊叹的工艺在于，为其包裹上一层名为 “Khai Phae” 的金黄蛋丝网。这道工序要求极高的技巧，细如发丝的蛋液交织成精美的网状，不仅赋予了佳肴典雅的外形，更带来丝滑细腻的独特口感，堪称视觉与味觉的艺术结晶。
如何完美品鉴宫廷泡饭 (Khao Chae)
为了保持最佳口感与新鲜度，建议将宫廷泡饭（Khao Chae）存放在冰箱冷藏室内，并请在 3天内 食用完毕。
将冰凉清透的茉莉香水倒入碗中，让洁白的茉莉花瓣静静漂浮于水面。将米饭与各式精美配菜环绕水碗优雅摆放。品鉴时，请先夹取一口配菜细细品味，随后舀起一勺沁凉的泡饭送入唇齿间。以此仪式感十足的方式，尽情享受这份泰式夏季独有的清爽韵味与绝代芳华。
椰浆凉拌米粉 (Khanom Chin Sao Nam)
椰汁凉拌米粉 (Khanom Chin Sao Nam) 是一道极具特色的泰式冷食米粉。它不同于以往口感辛辣的传统泰式红绿咖喱汤底，而是将洁白的米粉浸润在精心调配、滋味醇郁的鲜椰浆汤露中。这道料理凭借其清新脱俗的口感，成为了泰国人在酷暑时节最受青睐的另一款解暑圣品。
R-HAAN 餐厅打造的这款凉拌米粉，精选口感Q弹软糯的特制米粉，淋上酸、甜、咸完美平衡的浓郁椰浆。搭配口感清爽的凤梨丁、鲜大蒜、嫩姜丝、秘制虾粉以及半熟溏心蛋。更为出众的是加入了匠心制作的“Jang Lon”（手打草本鱼丸），选用上等鲜鱼肉，融合芳香草本，佐以辛辣的鲜辣椒圈点缀。多种滋味交织，既保留了泰式的爽辣活力，又带来了极尽精致的夏日鲜甜。
如何完美品鉴椰汁凉拌米粉 (Khanom Chin Sao Nam)
为了确保最纯正的滋味与极致的新鲜感，建议您在收到餐点后的 3小时内 食用完毕。由于含有鲜榨椰浆，即时享用能体验到最细腻的香醇。
将爽滑的米粉与各式配菜优雅地摆放在盘中，淋上适量的浓郁椰浆。在享用前，将所有食材充分拌匀，使每一根米粉都均匀裹上汤汁。入口瞬间，酸、甜、咸、香以及椰奶的醇厚在舌尖完美交织，让您在每一口中都能尽情领略多层次的丰富滋味。
西瓜配干鱼粉 (Pla Haeng Tang Mo)
这是一款极具代表性的泰式消暑甜品。看似简约朴实，实则精妙复杂，将截然不同的风味与口感完美融合。清甜多汁的水果与咸香鲜美的配料在舌尖交织，带给人沁人心脾的清爽感。这种独特而富有层次的感官体验，总能令每一位初次品尝的食客惊叹不已，余味绕梁。
严选时令盛产、清甜多汁的西瓜，是这道美味不可或缺的秘诀。与之完美契合的，是来自信武里府（Sing Buri）的上等干黑鱼。大厨将其研磨至细腻，再辅以精选甘蔗糖细心调味，营造出咸鲜适口、层次丰富的滋味。当咸香的鱼粉遇上沁甜的西瓜，两种截然不同的风味在口中曼妙平衡。最后撒上香脆的油葱酥与芳香草本，不仅极大地提升了味觉维度，更为这道精致佳肴增添了视觉上的雅致。
足不出户，亦能于家中臻享 R-HAAN 餐厅为您呈献的米其林巅峰味蕾盛宴。
R-HAAN 餐厅今日起为您倾心呈献皇室消暑御膳，让您足不出户即可在温馨的家中，臻享米其林星级水准的味蕾盛宴。您可以随心选购“宫廷泡饭”、“椰汁凉拌米粉”及“西瓜伴鱼粉”等夏季限定佳肴。我们的厨师团队严选泰国各地的顶级食材，遵循古法宫廷秘方，以精致的 Fine Dining 形式重新演绎传统美味，为您打造一个清爽而尊贵的仲夏之夜。
泰式夏季限定御膳，即刻开启预订！
如欲订购 R-HAAN 夏季限定盛宴，请务必提前至少 1 天进行预约。如果您想在餐厅亲自感受由名厨 Chumpol 亲手打造的星级 Fine Dining 极致体验，欢迎联系我们预订席位。米其林二星餐厅 R-HAAN，期待为您呈献最正宗的泰式皇室礼遇。
立即联系我们，开启您的米其林盛宴 www.r-haan.com
电话：095-141-5524
（接听时间 12:00 – 21:00）
电子邮箱：reservation@r-haan.com
